Codorníu 柯德尼酒莊

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 柯德尼 Codorniu 是西班牙最大的兩間Cava酒莊之一，跟Cava的歷史有著密切關係。Jose Raventos（當時Codorniu酒莊的莊主）1860年間常到歐洲各地推廣自己酒莊的葡萄酒。因為某個因緣他到法國香檳區參訪，看到香檳的釀造過程而產生興趣，也想用這樣的釀造法來釀造氣泡酒，於是在1872年酒莊所在地 San Sadurni d'Anoia 村莊，他用法國香檳釀造法釀造出氣泡酒，這款氣泡酒後來被認定為是 Cava 的鼻祖。在釀造方式上，Cava跟法國香檳是一樣的，但在使用的葡萄品種上跟香檳不一樣。用來釀造Cava的葡萄品種，主要是以這三種葡萄 Macabao，Xarel-lo 及 Paralleda。Macabao通常種在海拔 0-200 公尺左右的葡萄園，會帶給酒清新的青蘋果、桃子及杏桃果香，Xarel-lo 則是種在海拔200-400公尺間的葡萄園，會帶給酒柑橘、西洋梨及草梗味，有著加泰隆尼亞 Chardonnay 之稱的 Parelleda，則是種在海拔400-900公尺的葡萄園上，會帶給酒迷人的花香，所以用這三種葡萄釀造出來的Cava，會有 Macabao 豐富的果香，Xarel-lo 飽滿酒體及架構（酸度）及 Parelleda 優雅細緻的尾韻。

柯德尼 陳年招牌 單一年份 汽泡酒
Codorníu Selección Familia Cava Brut Reserva
製造商：Codorníu / Spain
產區：Penedes, Catalonia
葡萄品種：Chardonnay, Macabeu, Xarel-lo
酒精濃度：11.5%
適飲溫度：4-8°C
訂價：1200元
西班牙Catalonia地區卡瓦酒的現代典範。自 1872 年首次生產卡瓦酒以來，Codorníu 家族一直是該地區的先驅，並於1985年將Chardonnay融入傳統葡萄品種的混合中，以釀造出更加芳香的風格。使用傳統方法（瓶內發酵）釀造的優雅、非常好的Cava酒，微妙的，有些獨特的柑橘水果和蘋果香氣，還顯示出花香，口感清爽，新鮮度好，氣泡細膩，乾爽。宜人、清爽的起泡酒，在Cava酒中最接近香檳類型。適合開胃酒、生火腿、肝菜、魚子醬。